Virgin Piña Colada pie

Een zachte exotische taart die je ten alle tijden gelukkig verklaart!

Ingrediënten voor 1 taart
300 gram bloem
250 gram magere Griekse yoghurt
200 gram kokosschilfers
120 gram kokosolie
3 eieren
1 limoen
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel kaneel
1/2 mango
1/2 ananas
snufje zout
scheut honing

Zo maak je het
1. Doe de bloem, de magere Griekse yoghurt, 100 gram kokosschilfers, de eieren, de kaneel, het bakpoeder en het snufje zout in een kom.
2. Verhit 100 gram kokosolie in de microgolfoven gedurende 1 minuut en giet dit ook in de kom.
3. Snij de onder- en bovenkant van de ananas en vervolgens in zijn lengte doormidden. Snij de schil er af en snij dit stuk vervolgens in zijn lengte doormidden. Verwijder de harde kern en snij de twee stukken ananas in kleine stukjes. Doe deze bij het beslag in de kom.
4. Snij de mango doormidden en draai met je handen in tegengestelde richting zodat de twee helften van elkaar loskomen. Verwijder de harde kern en snij diagonaal stukjes uit de twee helften mango. Verwijder daarvan de schil. Doe de stukjes mango ook bij het beslag in de kom.
5. Giet over het geheel een flinke scheut honing, het sap van 1 limoen en roer alles goed door elkaar met een garde en daarna met een lepel.
6. Verhit 20 gram kokosolie in de microgolfoven gedurende 1 minuut en vet er de ronde bakvorm mee in.
7. Giet of schep het beslag in de ingevette bakvorm en bak de cake in een voorverwarmde oven gedurende 40 minuten op 180°.
8. Strooi de resterende 100 gram kokosschilfers over de gebakken taart en snij ze in gewenste stukken.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s