Onion rings met limoendip

Just lay back and eat your healthy snack!

Ingrediënten voor 30 onion rings
500 gram magere Griekse yoghurt
120 gram bloem
2 grote zoete uien
2 eieren
1 limoen
bieslook
peterselie
peper
zout
paprikakruiden
cayennepeper

Zo maak je het
1. Pel de ajuinen en snij er de onder- en bovenkant af. Snij de ajuinen vervolgens in dikke schijven van 1 centimeter breed. Duw er nu de ringen uit en leg ze apart.
2. Doe 40 gram bloem, een snufje zout, peper, paprikakruiden en cayennepeper in een kom en meng dit geheel. Dit vormt je droge mengsel.
3. Doe 80 gram bloem, 250 gram magere Griekse yoghurt, 2 eieren, bieslook en peterselie in een kom en roer het geheel goed om. Kruid af met peper en zout en roer dit vervolgens nog eens goed om. Dit vormt je natte mengsel.
4. Vet met een borsteltje een vel bakpapier in op een bakplaat met 2 eetlepels olijfolie.
5. Haal de ajuinringen eerst door het droge mengsel en vervolgens door het natte mengsel. Leg ze op het vel bakpapier op de bakplaat.
6. Bak de ajuinringen in een voorverwarmde oven gedurende 15 minuten op 180°.
7. Doe 250 gram magere Griekse yoghurt in een kommetje. Pers hier het sap van 1 limoen over en rasp er de zest bij. Doe er vervolgens bieslook en peterselie bij en kruid af met peper en zout. Roer alles goed om, je hebt nu je limoendip.
8. Draai de ajuinringen om en bak deze nog eens gedurende 15 minuten op 180°