Yoghurt muffins met veenbessen, frambozen en kokos chips

Luchtige muffins die je tegelijkertijd toch een voldaan gevoel geven zonder enige spijsverteringsproblemen. Je moet je niet generen indien je niet goed kan verteren! De zuivelproducten van Dilea zorgen ervoor dat je lekker kan genieten ook zonder lactose!

Ingrediënten voor 8 muffins
500 gram yoghurt natuur Dilea lactosevrij
200 gram bloem
200 gram haver
150 gram bevroren veenbessen
150 gram bevroren frambozen
80 gram kokosolie
zoetstof of honing

Zo maak je het
1. Doe de haver in een keukenrobot en mix dit op de hoogste stand tot meel. Doe dit in een hoge maatbeker samen met de bloem, de yoghurt, de gesmolten kokosolie en wat zoetstof of honing. Mix dit met een staafmixer goed door mekaar.
2. Doe de veenbessen en de frambozen in een diep bord en verwarm het in de microgolfoven gedurende 3 minuten.
3. Doe de verwarmde veenbessen en frambozen in een keukenrobot en mix dit op de hoogste stand tot een coulis. Giet dit daarna in de hoge maatbeker bij de andere ingrediënten en mix alles nog eens goed door mekaar.
4. Vet de muffin bakvormpjes in met een beetje kokosolie en gier er het beslag in.
5. Bak de muffins in een voorverwarmde oven gedurende 30 minuten op 180°.
6. Lepel nog wat yoghurt over de gebakken muffins en werk af met wat kokos chips.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s