Na een weekje in Spanje te hebben vertoefd, bracht ik wat zuiderse invloeden mee naar huis en maakte ik dit mediterraanse hapje met heerlijke mosterd van Maison Maille.
Misschien een ideetje voor de feestdagen?
Ingrediënten voor 10 porties
3 tenen look
2 varkenshaasjes
2 doosjes zongedroogde tomaatjes
1 lange baguette
1 doosje Parmezaanvlokken
mosterd Maille L’Originale
zwarte sesamzaadjes
peterselie
olijfolie
peper
zout met look
Zo maak je het
Meng vijf eetlepels olijfolie met drie geperste tenen look, één eetlepel peterselie, zwarte peper en zout met look.
Snij de baguette in schuine repen en smeer er op de bovenkant de marinade op.
Verhit een pan met een scheut olijfolie en bak er eerst op een hoog vuur de varkenshaasjes langs beide kanten goudbruin op. Kruid ze af met peper en zout met look en dek af met een deksel.
Zet het vuur lager en laat de varkenshaasjes gedurende tien minuutjes verder garen.
Zet ondertussen de lookbroodjes in de oven en rooster ze gedurende vijf minuutjes.
Snij ze gebakken varkenshaasjes in fijne lapjes.
Besmeer de lookbroodjes rijkelijk met mosterd Maille L’ Original.
Strooi hierover wat zwarte sesamzaadjes, leg hierop drie zongedroogde tomaatjes, een paar lapjes varkenshaasje en werk af met rucola en Parmezaanvlokken.
Geregeld Goesting 