Bosvruchtentaart

Ingrediënten
50 gram bloem
50 gram vanillebloem
25 gram kokosbloesemsuiker
3 eieren
1 vanillestokje
500 milliliter magere melk
500 gram bosvruchten
1 rol bladerdeeg
5 eetlepels bosvruchtenconfituur

Zo maak je het
1. Neem een taartvorm en bedek deze met bakpapier.
2.Leg de rol bladerdeeg op het bakpapier in de taartvorm en druk goed aan. Knip de resterende stukjes bakpapier weg.
3. Prik met een vork door het bladerdeeg zodanig dat het geheel lucht krijgt tijdens het bakken. Dit is essentieel zodat de afgebakken taart niet aan het bakpapier blijft kleven.
4. Verdeel de helft van de bosvruchten in de taartvorm op het bladerdeeg.
5. Doe de bloem, de vanillebloem, de kokosbloesemsuiker en de eieren in een kom. Klop glad tot een geheel.
6. Breng de melk aan de kook en voeg de inhoud van het vanillestokje toe.
7.Giet de kokende melk over het geheel van de bloem, de vanillebloem, de kokosbloesemsuiker en de eieren. Klop dit tot een smeuïg geheel.
8. Giet deze inhoud terug in de pot op het vuur en laat nog even doorkoken. Roer regelmatig om.
9. Giet het kokend mengsel over de bosvruchten in de taartvorm.
10. Garneer de bovenkant van de taart met de andere helft van de bosvruchten en smeer er partjes bosvruchtenconfituur over.
11. Bak deze taart af in de oven gedurende 30 minuten op 180°.

Tip – diepvriesfruit
Voor het bakken van taarten kan je gerust beroep doen op diepvriesfruit. Vers rood fruit is niet goedkoop, de diepvriesversie is een pak goedkoper en zeker niet minder lekker! Omdat het een warm gerecht is, vormt het geen probleem om het diepvriesfruit er zo in te verwerken. Het is dus niet nodig het fruit vooraf te ontdooien.

Tip – suiker
Kokosbloesemsuiker is zeker niet gezonder dan kristalsuiker. Kokosbloesemsuiker bevat 90% sucrose, kristalsuiker bijna 100%. Het is en blijft suiker. Een betere variant op deze twee zijn stevia of berkensuiker!