Ingrediënten
50 gram bloem
50 gram vanillebloem
25 gram kokosbloesemsuiker
3 eieren
1 vanillestokje
500 milliliter magere melk
4 blikken abrikozen
1 rol bladerdeeg
5 eetlepels abrikozenconfituur
25 gram pompoenpitten
Zo maak je het
1. Neem een taartvorm en bedek deze met bakpapier.
2. Leg de rol bladerdeeg op het bakpapier in de taartvorm en druk goed aan. Knip de resterende stukjes bakpapier weg.
3. Prik met een vork door het bladerdeeg zodanig dat het geheel lucht krijgt tijdens het bakken. Dit is essentieel zodat de afgebakken taart niet aan het bakpapier blijft kleven.
4. Verdeel de helft van de abrikozen in de taartvorm op het bladerdeeg.
5. Doe de bloem, de vanillebloem, de kokosbloesemsuiker en de eieren in een kom. Klop glad tot een geheel.
6. Breng de melk aan de kook en voeg de inhoud van het vanillestokje toe.
7. Giet de kokende melk over het geheel van de bloem, de vanillebloem, de kokosbloesemsuiker en de eieren. Klop dit tot een smeuïg geheel.
8. Giet deze inhoud terug in de pot op het vuur en laat nog even doorkoken. Roer regelmatig om.
9. Giet het kokend mengsel over de abrikozen in de taartvorm.
10.Garneer de bovenkant van de taart met de andere helft van de abrikozen, smeer er partjes abrikozenconfituur over en besprenkel het met een aantal pompoenpitten.
11. Bak deze taart af in de oven gedurende 30 minuten op 180°.
Tip – suiker
Kokosbloesemsuiker is zeker niet gezonder dan kristalsuiker. Kokosbloesemsuiker bevat 90% sucrose, kristalsuiker bijna 100%. Het is en blijft suiker. Een betere variant op deze twee zijn stevia of berkensuiker!
Geregeld Goesting 