Wraps met rumsteak, parmezaan, mihoen en guacamole

Friday… it’s a wrap! Helloooooo weekend!

Ingrediënten voor 8 wraps
300 gram rumsteak
250 gram mihoen
200 gram gemengde sla
100 gram Parmezaanse kaas
1/2 komkommer
1 limoen
1 rode paprika
2 tenen look
2 avocado’s
3 stengels lente ui
peterselie
bieslook
peper
zout
olijfolie

Zo maak je het
1. Snij de rumsteaks in smalle lange reepjes en doe ze in een kom. Doe hierbij bieslook, peterselie en een flinke scheut olijfolie. Kruid af met peper en zout en meng alles goed door elkaar. Laat het vlees een paar uurtjes afgedekt in de koelkast marineren.
2. Snij de avocado’s doormidden en draai met je twee handen in tegengestelde richting de twee stukken van elkaar. Verwijder de pit en lepel de twee helften uit. Doe de inhoud ervan in een keukenrobot samen met twee tenen look, het sap van een limoen, peper en zout. Mix dit gedurende 2 minuten. Je hebt nu guacamole.
3. Snij de helft van een komkommer in schijfjes en snij deze schijfjes daarna doormidden. Leg ze apart in een kommetje.
4. Snij de lente uitjes in ringetjes en leg ze apart in een kommetje.
5. Snij de rode parika doormidden en vervolgens nog eens doormidden. Verwijder de stengel en de zaadlijstjes en snij de stukken in fijne reepjes. Leg ze apart in een kommetje.
6. Vul een kookpot met heet water en laat dit koken op een hoog vuur. Doe er de mihoen in en laat dit gedurende 3 minuten mals worden. Giet de mihoen af en laat deze even afkoelen.
7. Verhit een pan en bak er op een hoog vuur de gemarineerde reepjes rumsteak op tot deze langs beide kanten mooi dichtgeschroeid zijn.
8. Leg een wrap op een bord en verwarm deze gedurende 30 seconden in de microgolfoven. Vul het middelste deel van de wrap met de verschillende ingrediënten naar jouw wens en vouw deze langs beide zijden toe. Vouw dit nog eens langs beide zijden toe en snij de gevouwen wrap doormidden. Serveer met extra guacamole om te doppen en een eventueel extra schijfje limoen voor een pittige toets.

Tip – mihoen
Deze dunne noedel komt van China en is gemaakt van rijstbloem. Je kan deze noedel ook vinden onder de naam rijstvermicelli of bihoen. Je kan deze perfect verwerken in warme of koude gerechten. Denk maar aan slaatjes, soep, wokgerechten, …