Strawberry lime cheesecake

Cheesecake with strawberry and lime, pleasure is all mine.

Ideaal als afsluiter in je kerst- of nieuwjaarsmenu! Licht, fris en tasty! De probiotica in de magere Griekse yoghurt doet wonderen voor je spijsvertering, net wat je lichaam nodig heeft na een avondje dineren!

Ingrediënten
1 kg magere Griekse yoghurt
200 gram amandelnoten
200 gram bevroren aardbeien
150 gram havervlokken
120 gram kokosolie
100 gram dadels
100 gram amandelschilfers
50 gram kokosschaafsel
3 limoenen
honing

Zo maak je het
1. Doe de amandelnoten in een keukenrobot en mix deze tot meel. Doe dit in een grote kom.
2. Doe de havervlokken in de keukenrobot en mix deze ook tot meel. Doe dit in dezelfde grote kom.
3. Doe 100 gram kokosolie in een kommetje en verhit dit gedurende 1 minuut in de microgolfoven. Doe dit in de keukenrobot.
4. Snij de pitten uit de dadels en doe deze bij de gesmolten kokosolie in de keukenrobot. Mix dit tot je een gladde bol krijgt en doe deze daarna in dezelfde kom bij het amandelmeel en het havermeel.
5. Doe 50 gram kokosschaafsel en een flinke scheut honing bij het geheel. Kneed dit goed onder mekaar.
6. Verhit 20 gram kokosolie in een kommetje in de microgolfoven en vet er de ronde bakvorm mee in.
7. Vul en verdeel de bodem van de bakvorm met het beslag en druk stevig aan. Zet deze bakvorm in een voorverwarmde oven gedurende 30 minuten op 180°.
8. Doe 1 kg magere Griekse yoghurt in een grote kom en pers er het sap van 3 limoenen over.
9. Rasp de zest van de 3 limoenen en doe dit ook in de kom samen met 100 gram amandelschilfers en een flinke scheut honing. Meng dit geheel goed onder mekaar.
10. Neem de gebakken bodem uit de oven en laat deze gedurende een uurtje afkoelen. Giet er daarna het limoen- yoghurtbeslag over en verdeel dit gelijkmatig met een spatel of een pannenlikker. Laat de taart gedurende een nachtje opstijven in de koelkast (hoe langer je ze laat opstijven, hoe dikker de textuur wordt).
11. Mix 200 gram bevroren aardbeien in een keukenrobot tot korrels. Verdeel de korrels over de taart en snijd aan.

Tip – Griekse yoghurt
Griekse yoghurt bevat veel eiwitten, deze zijn een goede verzorger van je spierweefsel en geven je lang een verzadigd gevoel. Daarnaast bevat Griekse yoghurt veel calcium, deze is goed voor je botten en je gebit. Ten slotte is Griekse yoghurt een bron van probiotica. Dit is een gezonde bacterie die er voor zorgt dat het voedsel in je lichaam beter wordt verteerd. Dit laatste argument is een enorme meerwaarde in het voedingspatroon van mensen die worstelen met het prikkelbare darmsyndroom, de ziekte van Crohn of colitis ulcerosa.

Tip – zest citrusvruchten 
Wanneer je de schil van een limoen, citroen, pompelmoes of sinaasappel raspt, is het uitermate belangrijk deze op voorhand grondig te wassen. Deze zijn namelijk vol gespoten met pesticiden!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s