Bloemkool muffins met Parmezaan en bieslook

A whole lot of lovin’ for this kinda muffin! Oats, cauliflower, eggs, Parmesan and herbs… mix it, bake it! Easy healthy cooking fo sure, of which you always want more! #justlayback #eatyourhealthysnack

Ingrediënten voor 12 muffins
400 gram haver
100 gram Parmezaan
2 eieren
1 bloemkool
bieslook
nootmuskaat
peper
zout
arachideolie

Zo maak je het
1. Snij de roosjes van de bloemkool en doe ze in een kookpot gevuld met heet water. Kook de bloemkool gaar gedurende 20 minuten op een hoog vuur en giet ze af.
2. Mix de haver in een keukenrobot tot meel en doe het in een grote kom samen met twee eieren, de Parmezaan en de bieslook. Kruid af met nootmuskaat, peper en zout.
3. Doe de gekookte bloemkool in de keukenrobot en mix deze fijn. Doe dit bij de rest van de ingrediënten en roer alles goed door elkaar.
4. Vet de muffin bakvorm in met een beetje arachideolie en vul ze met het beslag.
5. Bak de muffins in een voorverwarmde oven gedurende 25 minuten op 180°.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s