Mango almond cookies

The monster under my bed needs another cookie… Oh no wait, that was just my stomach. Life is less scary with fresh baked cookies!

Ingrediënten
400 gram haver
50 gram kokosolie
50 gram amandelschilfers
2 eieren
1 mango
honing

Zo maak je het
1. Doe de haver in een keukenrobot en mix dit tot meel. Doe het meel in een grote kom.
2. Schil de mango en snij het vruchtvlees eraf. Doe dit in een keukenrobot en mix het op de hoogste stand tot een coulis.
3. Doe de coulis bij het havermeel samen met twee eieren, 50 gram gesmolten kokosolie en eventueel wat honing. Meng alles goed door mekaar en rol tien ballen uit het geheel.
4. Druk de ballen plat op een vel bakpapier op een bakplaat. Bak deze in een voorverwarmde oven gedurende 20 minuten op 180°.
5. Haal de koekjes uit de oven en giet op elk koekje een beetje honing, amandelschilfers en weer wat honing. Bak ze daarna nog vijf minuten in de oven.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s