Belgische witte asperges, niet op Vlaamse wijze, wel met een andere twist.. ben blijkbaar toch niet zo’n chauvinist.
Ingrediënten voor 2 personen
1 kg witte Belgische asperges
100 gram roquefort kaas
50 gram macadamianoten
50 gram hennepzaad
50 gram magere Griekse yoghurt
2 stengels lente ui
1/2 limoen
grof zeezout
peper
Zo maak je het
1. Schil de asperges en snij er schuin het onderste topje af. Doe ze in een kookpot en vul deze met heet water tot de asperges net onder staan. Kook de asperges op een hoog vuur gedurende 10 minuten.
2. Leg de macadamianoten op een vel bakpapier op een bakplaat en rooster deze in een voorverwarmde oven gedurende 10 minuten op 180°.
3. Doe de helft van de kaas samen met de Griekse yoghurt en het sap van een halve limoen in een kookpotje. Zet dit op een laag vuurtje en roer af en toe om.
4. Giet de asperges af en serveer ze op een bord. Giet hierover het roquefortsausje, strooi er wat hennepzaad en een versneden stengel lente ui over. Verbrokkel er de geroosterde macadamianoten over en werk af met de rest van de roquefort kaas en grof zeezout.
Geregeld Goesting 