Blueberry daiquiri pie

Een cocktail of een stuk taart? Onder het motto ‘kiezen is verliezen’!

Ingrediënten
500 gram blauwe bessen
400 gram bloem
250 gram magere Griekse yoghurt
100 gram kokosolie
3 eieren
1 limoen
bakpoeder
kaneel
zout
witte rum

Zo maak je het
1. Doe de bloem, de magere Griekse yoghurt, de gesmolten kokosolie (hou een beetje over om de bakvorm mee in te vetten), de eieren, een snufje bakpoeder, een snufje kaneel en een snufje zout in een hoge maatbeker. Mix dit op de hoogste stand tot een glad deeg en doe het in een grote kom.
2. Doe de blauwe bessen samen met een flinke scheut rum en het sap van één limoen in een hoge maatbeker en mix dit op de hoogste stand tot een lopende coulis.
3. Giet de coulis bij het deeg en meng alles goed onder mekaar. Hou 1/10 van de coulis over.
4. Vet een ronde bakvorm in met de resterende kokosolie en giet er het beslag in. Bak de taart in een voorverwarmde oven gedurende 50 minuten op 180°.
5. Giet de resterende coulis over de taart en smeer dit mooi uit. Tast toe!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s