Stuffed sweet potatoes

In plaats van een pellepatat met lookboter bij de barbecue, een gevulde zoete aardappel met een welgekomen portie ijzer!

Afwerken doe je nonchalant smeuïg met de verse lactosevrije kaas van Dilea en wat berghoning! So sweet, a real treat!

Ingrediënten voor 2 personen
2 zoete aardappels
2 stengels lente ui
1 zak bladspinazie
1 bakje lactosevrije verse kaas Dilea
olijfolie
berghoning
zwarte peper
grof zeezout

Zo maak  je het
1. Doe de aardappels in een kookpot met heet water. Kook de aardappels op een hoog vuur gedurende 35 minuten en giet ze daarna af.
2. Snij de stengels lente ui in ringetjes.
3. Verhit een wokpan met een scheut olijfolie en roerbak er gedurende twee minuten de spinazie in. Kruid af met zwarte peper en grof zeezout.
4. Snij de zoete aardappels in hun lengte half doormidden en leg er de spinazie in. Lepel er daarna een aantal toefjes verse kaas op en versier ze met de ringetjes lente ui.
5. Werk de gevulde zoete aardappels af met een scheut olijfolie, honing, zwarte peper en grof zeezout.