Looks like real pasta right? Nope!
This one is carbfree, vegetarian and oh my, summerish delish!
A perfect dish to fill your empty stomach on a hot summer night without feeling bloated afterwards. Perhaps with a glass of white wine or a colorful mocktail? Up to you and bon appétit!
Ingrediënten voor 2 personen
2 gele courgettes
2 tenen look
rucola
olijfolie
honing
geroosterde pijnboompitten
parmezaan
zwarte peper
zout
Zo maak je het
Schil met een dunschiller brede slierten van de courgettes. Verhit een wokpan met een scheut olijfolie en doe er de courgette pappardelle in samen met de tenen geperste look. Kruid af met zwarte peper en zout, doe er een scheut honing bij, geroosterde pijnboompitten en wat Parmezaanse kaas. Voeg uiteindelijk de rucola toe en roer alles goed onder elkaar. Opgelet: de courgette mag maximum twee minuutjes in de wok anders verliest deze al zijn vocht en wordt het aldus een waterig boeltje. 😉
Geregeld Goesting 