Linguine met geroosterde groene tomatenpesto en spekblokjes

Wat eten we vandaag? Pasta pesto!
Mmmmmmmmm quel gusto 🙂

Ingrediënten voor 2 personen
250 gram linguine
125 gram gerookte spekblokjes
3 groene tomaten
3 tenen look
1 zakje Parmezaanse kaas
geroosterde pijnboompitten
Italiaanse kruiden
oregano
zwarte peper
zout
olijfolie

Zo maak je het
Snij de tomaten in stukken en doe ze in een ovenschaal samen met drie tenen geperste look. Giet hierover een scheut olijfolie en kruid af met zwarte peper en zout. Roer alle ingrediënten onder elkaar en bak dit in een voorverwarmde oven gedurende 40 minuten op 180°.

Doe de geroosterde tomaten in een hakmolen of keukenrobot en voeg hierbij de helft van het zakje Parmezaanse kaas, een handjevol geroosterde pijnboompitten, Italiaanse kruiden en oregano. Mix dit gedurende een minuutje en je hebt pesto. Verhit een pan met een scheutje olijfolie en bak er gedurende een paar minuutjes de spekblokjes op.

Kook de linguine gedurende 8 minuten al dente en giet af. Doe de linguine terug in de pot en voeg hierbij de pesto en de gebakken spekblokjes. Serveer en werk af met Parmezaanse kaas en zwarte peper.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s