En we blijven maar pompoen eten!
Ingrediënten voor 4 personen
4 zalmfilets
2 bollen mozzarella
1 butternut pompoen
olijfolie
honing
nootmuskaat
viskruiden met dille
zwarte peper
zout
Zo maak je het
Snij de butternutpompoen in stukken en verwijder de pitten.
Schil de stukken en snij ze in blokjes.
Doe deze in een ovenschaal met een flinke scheut olijfolie, honing, zwarte peper en zout. Roer alle ingrediënten goed onder elkaar en bak de pompoen in een voorverwarmde oven gedurende 50 minuten op 180°.
Doe de ovengebakken pompoen in een hakmolen of blender, mix hem tot puree en kruid af met nootmuskaat.
Leg de zalmfilets in een ovenschaal en wrijf ze in met olijfolie, viskruiden met dille en zwarte peper.
Snij de bollen mozzarella in schijfjes en verdeel ze op de zalmfilets.
Giet hierover nog een beetje olijfolie en werk af met zwarte peper en zout.
Bak de zalm in een voorverwarmde oven gedurende 20 minuten op 180°.
Lepel de pompoenpuree op een bord, leg er de zalm op en werk af met tuinkers.
Voila, simpele dagelijkse kost!
Geregeld Goesting 