Een opkrikkende maaltijd met een grote hoeveelheid eiwitten en een diep verlangen naar de warmte en de zon. Bijna lente, bijna..
Ingrediënten voor 2 personen
1 blik kikkererwten
1 bol mozzarella
1 blik tomatenblokjes
1 brik tomatenpulp
1 blikje tomatenpuree
1 teen look
1 sinaasappel
peterselie
olijfolie
peper
zout
Italiaanse kruiden
Provençaalse kruiden
chilivlokjes
Zo maak je het
Doe de tomatenblokjes, de tomatenpulp, de tomatenpuree, de teen look, een handjevol peterselie, een scheut olijfolie, peper en zout in een keukenrobot en mix gedurende één minuutje op de hoogste stand.
Doe de kikkererwten in een ovenschaal en giet er de saus over. Doe hierbij één eetlepel Italiaanse kruiden, één eetlepel Provençaalse kruiden, één theelepel chilivlokjes en roer alle ingrediënten onder elkaar. Verscheur er de bol mozzarella over en werk af met nog wat olijfolie en peterselie.
Bak de schotel in een voorverwarmde oven gedurende 40 minuten op 180°.
Snij de sinaasappel in schijfjes, serveer bij het gerecht en pers het sap ervan een beetje over de schotel.
Geregeld Goesting 