My kinda breakfast heaven. Goodmorning!
Ingrediënten voor 8 pannenkoeken
200 gram havervlokken
2 eieren
1 ananas
1/2 liter sojamelk
kaneel
arachideolie
vloeibare zoetstof
Zo maak je het
Mix de havervlokken in de hakmolen op de hoogste stand tot meel en doe dit in een hoge maatbeker. Doe hierbij de melk, de eieren, één eetlepel kaneel en een flinke scheut vloeibare zoetstof. Mix het beslag met een staafmixer en laat het gedurende een uurtje in de koelkast rusten. Snij ondertussen de ananas in stukjes.
Verhit een pan op een middelmatig vuur met een scheutje arachideolie en giet er wat beslag op. Bak de pannenkoeken lichtbruin en draai ze heel voorzichtig om. Per pannenkoek giet je telkens een nieuw scheutje arachideolie op de pan.
Leg de pannenkoeken gevouwen op een bord, leg er de ananas op en werk af met veel honing en kaneel.
Geregeld Goesting 