Gewoon goe!
Ingrediënten voor 2 personen
750 gram diepvriesbloemkool
8 sint- jakobsvruchten
1 handje blanke hazelnoten
1/2 zakje Parmezaanse kaas
verse basilicum
peper
zout met look
nootmuskaat
olijfolie
melk
Zo maak je het
Kook de bloemkool gedurende vijftien minuutjes gaar en giet ze af in een vergiet.
Doe ze daarna in de blender of keukenrobot en voeg de Parmezaanse kaas toe.
Giet er een beetje melk bij, een scheut olijfolie en kruid af met nootmuskaat, peper en zout met look.
Mix de ingrediënten tot een smeuïge puree.
Snij de blanke hazelnoten grof en rooster ze eventjes op een pan zonder vetstof.
Leg de geroosterde hazelnoten opzij en giet op dezelfde pan een scheut olijfolie.
Bak de sint- jakobsvruchten op een hoog vuur langs beide kanten goudbruin en kruid ze af met peper en zout met look. Zet het vuur daarna lager, dek af met een deksel en laat gedurende een paar minuutjes verder garen.
Smeer de bloemkoolpuree op de borden, leg er de sint- jakobsvruchten op en werk af met de hazelnoten en enkele blaadjes basilicum.
Geregeld Goesting 