Ingrediënten voor 2 personen
- 6 eieren
- 1 mango
- 1 avocado
- 1 zakje gemengde sla
- 1 handjevol verse bladspinazie
- ketjap manis
- arachideolie of olijfolie
- sambal oelek
- geroosterde witte sesamzaadjes
- peper
- lookzout
Zo maak je het
- Kook de eitjes gedurende zes à zeven minuutjes en laat ze nadien afkoelen in koud water.
- Schil de mango en snij het vruchtvlees in grove stukken.
- Pel de avocado, verwijder de pit en snij het vruchtvlees in halve plakjes.
- Meng in een schaaltje drie eetlepels ketjap manis, twee eetlepels olie en één eetlepel sambal oelek.
- Meng de salade met de bladspinazie en verdeel het op twee borden.
- Pel de eitjes en snij ze voorzichtig doormidden. Leg ze vervolgens op de gemengde sla.
- Verdeel de avocado en de mango, kruid af met een beetje peper en lookzout en werk af met het sausje en geroosterde witte sesamzaadjes.
Geregeld Goesting 