Ingrediënten voor 2 personen
- 800 gram kikkererwten in blik
- 400 gram groene aspergetips
- 2 bollen burrata
- 1 sinaasappel
- 1 bussel verse koriander
- 1 limoen
- olijfolie
- peper
- lookzout
Zo maak je het
- Verwijder een stukje van de onderkant van de aspergetips en snij de stengels vervolgens in drie.
- Trek de blaadjes koriander van de stengels en snij ze grof.
- Rasp de schil van de sinaasappel.
- Verhit een wokpan met een flinke scheut olijfolie en doe er de kikkererwten (zonder vocht) in. Roerbak gedurende vijf minuutjes.
- Doe er vervolgens de aspergetips, het sap van één limoen en nog een scheut olijfolie bij. Kruid af met peper en lookzout en roerbak gedurende een viertal minuutjes.
- Voeg de koriander toe en roerbak nogmaals een minuutje.
- Verdeel de bereiding in twee schaaltjes of kommetjes en leg er de burrata op.
- Werk af met een scheutje olijfolie, peper, lookzout en de zeste van de sinaasappel.
Geregeld Goesting 