Gebakken kikkererwten en aspergetips met koriander en burrata met zeste van sinaasappel

Ingrediënten voor 2 personen

  • 800 gram kikkererwten in blik
  • 400 gram groene aspergetips
  • 2 bollen burrata
  • 1 sinaasappel
  • 1 bussel verse koriander
  • 1 limoen
  • olijfolie
  • peper
  • lookzout

Zo maak je het

  • Verwijder een stukje van de onderkant van de aspergetips en snij de stengels vervolgens in drie.
  • Trek de blaadjes koriander van de stengels en snij ze grof.
  • Rasp de schil van de sinaasappel.
  • Verhit een wokpan met een flinke scheut olijfolie en doe er de kikkererwten (zonder vocht) in. Roerbak gedurende vijf minuutjes.
  • Doe er vervolgens de aspergetips, het sap van één limoen en nog een scheut olijfolie bij. Kruid af met peper en lookzout en roerbak gedurende een viertal minuutjes.
  • Voeg de koriander toe en roerbak nogmaals een minuutje.
  • Verdeel de bereiding in twee schaaltjes of kommetjes en leg er de burrata op.
  • Werk af met een scheutje olijfolie, peper, lookzout en de zeste van de sinaasappel.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s