Warme hummus met geroosterde groenten en blauwe kaas

Ingrediënten voor 2 personen

  • 1 blik kikkererwten
  • 1 stuk blauwe kaas (100 gram)
  • 1 handjevol geroosterde blanke amandelnoten
  • 1/2 citroen
  • 1/2 broccoli
  • 1/2 bloemkool
  • 1/2 venkel
  • olijfolie
  • tahin
  • (look)zout
  • peper

Zo maak je het

  • Spoel de kikkererwten in een zeef en doe ze in de keukenrobot. Voeg de volgende ingrediënten toe: het sap van een halve citroen, één eetlepel tahin, een scheut olijfolie, een scheut water, peper en (look)zout. Mix deze ingrediënten gedurende een minuutje tot een smeuïge hummus en doe die daarna in een kommetje.
  • Snij de roosjes van de broccoli en van de bloemkool. Snij daarna de venkel in reepjes en verwijder de harde kern. Doe de groenten in een mengkom en giet er een flinke scheut olijfolie overheen. Kruid met peper en (look)zout en meng alles goed door elkaar. Verdeel de groenten op een vel bakpapier op een bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven gedurende 30 minuten op 200°.
  • Verbrokkel het stuk blauwe kaas en snij de geroosterde blanke amandelnoten grof.
  • Verwarm de hummus gedurende een minuutje in de microgolfoven en verdeel die over twee borden.
  • Leg er vervolgens de geroosterde groenten op en strooi er daarna de kaas en de amandelnoten over.
  • Werk tot slot af met een scheutje olijfolie en versier de borden met een paar takjes van de venkel. Geniet!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s