Pompoenwafels met passievrucht

Ingrediënten voor 15 à 20 wafels

  • 150 gram zelfrijzende bloem
  • 3 eieren
  • 1 flespompoen
  • bakpoeder
  • vloeibare tafelzoetstof
  • Griekse yoghurt
  • passievruchten
  • kaneel
  • zout
  • zonnebloemolie

Zo maak je het

  • Schil de pompoen, verwijder de pitten en snij het vruchtvlees in blokjes.
  • Verhit een wokpan met een scheut zonnebloemolie en voeg de pompoenblokjes toe. Roerbak ze gedurende een paar minuutjes en voeg er een bodempje water aan toe. Dek de pan daarna af en laat de pompoen gedurende 15 minuten verder garen.
  • Meng in een kom: de zelfrijzende bloem, een snufje zout, één afgestreken theelepel bakpoeder, de eieren, een flinke scheut vloeibare tafelzoetstof, een halve theelepel kaneel en een flinke scheut zonnebloemolie.
  • Plet daarna de gare pompoen met een vork en doe het geheel bij het deeg. Meng alle ingrediënten vervolgens met een houten lepel tot een glad beslag.
  • Laat het beslag afkoelen en zet het dan minstens een paar uurtjes in de koelkast (idealiter een nachtje).
  • Verhit het wafelijzer en reken op 1,5 eetlepels per wafel. Bak ze gedurende 8 minuten.
  • Meng in een kommetje: de Griekse yoghurt, de passievrucht en een scheutje vloeibare zoetstof, en garneer er de wafels mee. Je kunt, naar wens, nog een paar partjes passievrucht toevoegen. Smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s