Amandelgebak met blauwe bessen en munt

Gebaseerd op een heerlijk dessertje van Pascale Naessens.

Ingrediënten
300 gram amandelnoten
300 gram blauwe bessen
1 potje Griekse yoghurt
5 eetlepels kokosolie
10 blaadjes munt

Zo maak je het
1. Mix de amandelnoten in een keukenrobot of blender tot amandelmeel.
2. Smelt de kokosolie in een kommetje gedurende 30 seconden in de microgolfoven.
3. Voeg bij het amandelmeel het potje Griekse yoghurt en de gesmolten kokosolie.
4. Snijd de muntblaadjes in kleine stukjes.
5. Voeg de munt en de blauwe bessen toe aan het geheel en roer voorzichtig om.
6. Neem een bakvorm en bedek deze met bakpapier.
7. Giet het geheel in de bakvorm en bak deze in de oven gedurende 40 minuten op 150°.

Tip – amandelmeel
Amandelmeel is simpelweg fijngemalen amandelen. Je kan kiezen om dit zelf te maken of ready- made te kopen in de winkel.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s