Klassiekertje.
Ingrediënten voor 2 personen
1 zakje rucola
10 snoeptomaatjes
1 gele paprika
pijnboompitten
pompoenpitten
1 doosje frambozen
4 bollen geitenkaas met spek
honing
balsamico azijn
peper
Zo maak je het
1. Verdeel het zakje rucola in 2 diepe borden.
2. Snijd de snoeptomaatjes in 2 en verdeel in de borden.
3. Snijd de gele paprika in 4 en verwijder de pitjes. Snijd de 4 delen in reepjes en vervolgens in stukjes.
4. Verhit een pan zonder vetstof en rooster de pijnboompitten en zonnebloempitten zodat ze langs beide kanten lichtbruin zien. Garneer ze in de borden.
5. Verhit op dezelfde pan 1 eetlepel olijfolie en bak de frambozen en de gele paprikastukjes gedurende 2 minuten met een flinke scheut honing. Garneer de frambozen en de paprikastukjes in de borden.
6. Verhit op dezelfde pan 1 eetlepel olijfolie en bak er op een hoog vuur de bollen geitenkaas met spek in zodat deze langs beide kanten een knapperig korstje krijgen. Dek af met een deksel en zet dit op het laagste vuur zodat de kaas kan smelten.
7. Roer de salade in de borden goed om met een flinke scheut balsamico azijn en kruid af met peper.
8. Leg de gebakken bollen geitenkaas met spek op de salade en spuit een flinke scheut honing over het geheel.
Geregeld Goesting 