Ingrediënten voor 2 personen
4 takjes verse bieslook
200 gram jonge bladspinazie
1 bakje tuinkers
1 potje magere lopende yoghurt
1 citroen
200 gram gerookte zalm
150 gram rivierkreeftjes
50 gram walnoten
honing
balsamico azijn
peper
Zo maak je het
1. Rooster de walnoten op een vel bakpapier gedurende 15 minuten in de oven op 180°.
2. Garneer de jonge bladspinazie verticaal op het bord.
3. Knip de tuinkers en garneer over de jonge bladspinazie.
4. Snijd de gerookte zalm in slierten en garneer over de tuinkers.
5. Leg de rivierkreeftjes en de geroosterde walnoten willekeurig over het geheel.
6. Doe het potje magere yoghurt in een kommetje en pers er het sap van een halve citroen in. Houd je hand onder de citroen tijdens het persen om te voorkomen dat er pitjes of pulp in de yoghurt vallen.
7. Knip de takjes verse bieslook in de yoghurt en kruid af met peper.
8. Warm in een kookpotje redelijk wat honing op en breng nét niet aan de kook. Voeg er de balsamico azijn bij en laat even doorkoken tot je een stroop bekomt. Giet deze stroop in een kommetje of een tube. Je hebt nu balsamico crème.
9. Giet met een lepel de gemaakte yoghurtdressing willekeurig over het geheel op het bord en werk de randen af met een lepel honing en een lepel balsamico crème.
Tip – balsamico crème
Je kan deze ook ready made kopen in een tube in de supermarkt.
Geregeld Goesting 