Spiegeleieren met groene mini- asperges

Ingrediënten voor 1 persoon
2 spiegeleieren
200 gram groene mini- asperges
2 sjalotten
zwarte peper
grof zeezout
2 eetlepels olijfolie

Zo maak je het
1. Snijd de sjalotten in kleine stukjes.
2. Verhit een pan met een eetlepel olijfolie en stoof de groene mini- asperges gedurende 5 minuten. Voeg daarna de gesneden sjalotten toe en stoof nog eens 5 minuten. Roer goed om en kruid dit geheel af met zwarte peper en grof zeezout.
3. Veeg de groenten op de pan opzij en voeg op dezelfde pan de andere eetlepel olijfolie toe. Breek de eieren op de pan, bestrooi ze met zwarte peper en grof zeezout en bak deze tot ze een krokant korstje krijgen.
4. Serveer de spiegeleieren en de groenten op een bord.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s