Zomer! En lichte maaltijden!
Ingrediënten voor 2 personen
1 zakje rucola salade
10 radijzen
10 snoeptomaatjes
10 basilicumblaadjes
10 frambozen
20 blauwe bessen
200 gram kalkoenfilet
olijfolie
honing
balsamico azijn
peper
Provençaalse kruiden
pijnboompitten
Zo maak je het
1. Snijd de radijzen in schijfjes en snijd deze vervolgens verticaal in lange partjes.
2. Snijd de snoeptomaatjes en de basilicumblaadjes in 4 langwerpige stukjes.
3.Warm in een kookpotje redelijk wat honing op en breng nét niet aan de kook. Voeg er de balsamico azijn bij en laat even doorkoken tot je een stroop bekomt. Giet deze stroop in een kommetje of een tube. Je hebt nu balsamico crème.
4. Verdeel de rucola salade in twee diepe borden. Verdeel er de radijzen, de snoeptomaatjes, de basilicumblaadjes, de frambozen en de blauwe bessen in.
5. Rooster de pijnboompitten op een pan zodat ze langs beide zijden lichtbruin worden. Door het roosteren van de pijnboompitten komt de smaak vrij. Garneer deze op de salade in het diep bord.
6. Snijd de kalkoenfilet in langwerpige stukjes en bak deze in een pan met wat olijfolie. Kruid de kalkoen af met kalkoen- of kipkruiden en peper.
7. Wanneer de kalkoen gaar is, spuit je er nog wat honing over. Roer de stukjes door elkaar zodat de honing karameliseert en er rond de kalkoen een plakkerig laagje trekt.
8. Garneer de stukjes kalkoen op de salade en werk af met de balsamico crème.
Geregeld Goesting 