Courgettefrieten met Parmezaan, hamburgers met lente ui en peterselie en een honing mosterd dip met bieslook

Hamburgers met frieten en daar een goed sausje bij… everybody loves it! Skip de fastfoodketens en maak deze gewoon lekker zelf! Zeer gemakkelijk, overheerlijk en daarbij nog eens gezond ook! Win, win, win mijn gedacht!

Ingrediënten voor 4 personen
500 gram rundergehakt
1 ei
1 potje magere Griekse yoghurt
2 stengels lente ui
2 courgettes
7 tenen look
5 theelepels graanmosterd
1/2 stuk Parmezaan
platte peterselie
bieslook
zwarte peper
grof zeezout
paneermeel
olijfolie
honing

Zo maak je het
1. Doe het rundergehakt samen met het ei in een kom.
2. Pers 2 tenen look en doe dit bij het gehakt.
3. Snijd de stengels lente ui in ringetjes en doe deze bij het gehakt.
4. Snijd een aantal stengels platte peterselie in grove stukjes en doe deze bij het gehakt.
5. Kneed het gehakt met de toegevoegde ingrediënten, voeg voor een goede binding een beetje paneermeel toe en kruid af met zwarte peper en grof zeezout.
6. Maak met je handen of met ijzeren vormpjes 6 hamburgers uit het gehakt en laat deze een nachtje rusten in de koelkast.
7. Schil de 2 courgettes en snijd de boven- en onderkant weg. Snijd de courgettes in lange repen, frietjes dus. Doe deze in een kom.
8. Pers 5 tenen look en doe deze bij de courgettes.
9. Giet redelijk wat olijfolie over de courgettes en kruid goed af met zwarte peper en grof zeezout. Laat deze ook een nachtje rusten in de koelkast.
10. Doe de inhoud van het potje yoghurt in een kommetje en doe er 5 theelepels graanmosterd en een flinke scheut honing bij. Kruid dit geheel af met zwarte peper en grof zeezout en knip er wat verse bieslook over. Roer alles goed door elkaar en laat dit een nachtje rusten in de koelkast.
11. Rasp het stuk Parmezan en rol er de courgettefrieten in. Leg deze op een stuk bakpapier op een bakplaat en bak deze in een voorverwarmde oven gedurende 30 minuten op 160°.
12. Verhit een pan met 1 eetlepel olijfolie en bak er de beide kanten van de burgers goudbruin op. Zet de pan daarna op het laagste vuur afgedekt met een deksel zodat deze kunnen garen. Dit duurt ongeveer 5 minuten, afhankelijk of je werkt met een fornuis op elektriciteit of gas.
13. Serveer de courgettefrieten samen met de in twee gesneden hamburgers en de dipsaus.

Tip – look
Wanneer ik werk met look, bereid ik het gerecht altijd een dag op voorhand. Look heeft een zeer doordringende smaak en trekt het best in de groenten of het vlees wanneer je deze een nachtje laat rusten in de koelkast.

Tip – kruiden
Ik werk persoonlijk het liefst met verse kruiden. Als je deze goed onderhoudt in potjes, kan je er lang mee doen. Ben je niet zo een kei in het onderhouden van kruiden, dan zijn diepvriesvarianten ook prima en uiteraard gemakkelijk!

Tip – gehakt
Je kan ook kiezen voor varkens- of kippengehakt. Ik heb mijn hamburgers het liefst gemaakt van rundvlees aangezien deze lekker sappig worden tijdens het bakken.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s