Paksoi en co

Probeer het uit enzo.

Ingrediënten voor 2 personen
1 paksoi
1 stuk gember
2 limoenen
2 eieren
2 pakjes udon noedels
2 kipfilets
peper
koriander
kippenkruiden
sesamolie
sojasaus
geroosterde sesamzaden

Zo maak je het
1. Snij de kipfilets in lange slierten en marineer deze in sesamolie, kippenkruiden en peper.
2. Breek de scheuten van de paksoi van zijn stronk en snij er zijdelings een stukje uiteinde af.
3. Vul een kookpot met water en laat het water koken. Leg er de noedels in gedurende 3 minuten. Haal ze er daarna uit met een knijper.
4. Gebruik dezelfde kookpot met hetzelfde kokend water en leg er de eieren en de scheuten paksoi in gedurende 6 minuten.
5. Haal de scheuten paksoi uit het water en leg ze in een vergiet. Haal de eieren uit het water en laat deze even afkoelen.
6. Rol de paksoi scheuten in bolletjes en leg ze even op een bord.
7. Pel de eieren en snij deze voorzichtig doormidden.
8. Rasp een stuk gember en snij 1 limoen in schijfjes en 1 limoen doormidden.
9. Verhit een wokpan met 1 eetlepel sesamolie en bak er kort de slierten kip in. Voeg daarna de noedels, een scheut sojasaus en 3 eetlepels koriander toe. Bak dit 2 minuten aan en roer het geheel goed om.
10. Gebruik een paar paksoi scheuten om een bord of kom te dresseren en leg er de noedels en de kip in. Leg daarrond de paksoi bolletjes en de 2 helften van het gekookt eitje.
11. Doe de geraspte gember, het sap van een halve limoen en de geroosterde sesamzaden over het geheel.

Tip – paksoi
Paksoi, ook genaamd pak- choi is een Aziatische koolsoort met groene bladeren en witte bladstelen. Tegenwoordig wordt deze kool ook in Nederland geteeld en is deze zeker verkrijgbaar bij Albert Heijn.

Tip – udon noedels
Udon noedels zijn zachte, witte, dikke noedels afkomstig van Japan gemaakt van tarwebloem, water en zout. Je kan deze bijna in elke winkel kopen.

Tip – sesamzaden
Je kan deze geroosterd kopen of je kan ze zelf roosteren op een pan zonder vetstof. De geroosterde zijn iets duurder in de winkel.