Wie houdt er nu niet van een lekkere wrap met een fris sausje?
Zeer gemakkelijk om te maken, zeer gezond en oh zo lekker! Kikkererwten zitten boordevol eiwitten en vormen dus een prima bron van energie als vleesvervanger!
Ingrediënten voor 2 personen
1 blik kikkererwten
1 sjalot
1 potje magere Griekse yoghurt
1/2 limoen
2 takjes platte peterselie
2 takjes rozemarijn
3 tenen look
4 takjes munt
4 kleine wraps
geroosterde sesamzaden
paneermeel
komijn
chili poeder
koriander
peper
zout
arachideolie
Zo maak je het
1. Open het blik kikkererwten en spoel deze in een vergiet met koud water. Doe ze in een keukenrobot.
2. Pel de sjalot en 2 tenen look, snij ze in grove stukken en doe ze in de keukenrobot.
3. Snij 2 takjes platte peterselie en 2 takjes munt in grove stukken en doe ze in de keukenrobot samen met 1 eetlepel geroosterde sesamzaden, 1 eetlepel komijn, 1 eetlepel koriander en 1 snuifje chili poeder. Mix dit tot een kneedbaar geheel. Tijdens het mixen zal je de massa af en toe moeten omroeren om alles goed door elkaar te kunnen mixen.
4. Doe het gemixte geheel in een kom en doe er een beetje paneermeel bij. Kneed deze massa en rol er worstjes van.
5. Doe het potje Griekse yoghurt in een kommetje en voeg er 2 takjes fijn gesneden rozemarijn en 2 takjes fijn versneden munt bij.
6. Pers het sap van 1/2 limoen over de yoghurt door er met een vork in te schroeven.
7. Snij 1 teen look in zeer kleine stukjes en doe deze bij de yoghurt. Roer de yoghurt goed om en kruid af met een beetje peper en zout.
8. Verhit een pan met 3 eetlepels arachideolie en bak de falafel worstjes goudbruin gedurende 5 minuten op een hoog vuur. Dek daarna af met een deksel en laat de binnenkant warm worden gedurende 5 minuten op een laag vuur.
9. Serveer de gebakken falafel in een wrap vergezeld van een beetje snoeptomaatjes, komkommer of ijsberg sla en doe er de yoghurt dip over.
Tip – kikkererwten
Je kan kiezen om je kikkererwten zelf te koken of deze gekookt te kopen in blik. Ik kies altijd voor deze in blik aangezien ik weinig verschil merk tussen beiden.
Tip – falafel
Falafel is een typisch Oosters gerecht bestaande uit fijngemalen kikkererwten en eventuele bonen. Dit gerecht werkt perfect als vleesvervanger door de vele eiwitten. Eiwitten zijn goede bouwstenen die je veel energie én een verzadigd gevoel geven!
Tip – arachideolie
De arachideolie geeft een lekkere smaak aan de falafel aangezien deze gemaakt is van pinda’s.
Geregeld Goesting 