Suikervrije frambozentaart met kokosschaafsel

Zot van taart en zot van fruit? Schort aan en bakken die handel!

Ingrediënten 
1 rol bladerdeeg
2 eieren
2 eetlepels kokosolie
80 gram bloem
50 gram kokosschaafsel
250 gram frambozen (bevroren of vers)
300 milliliter amandelmelk

Zo maak je het
1. Doe de bloem samen met de 2 eieren in een pot en roer deze met een garde.
2. Kook de melk in een kookpot op het vuur en giet deze daarna bij de bloem en de eieren. Roer goed met een garde tot je een smeuïge crème krijgt. Doe de crème terug in dezelfde kookpot en laat nog even koken op het laagste vuur. Ondertussen goed roeren want de crème mag niet aanbranden! Zet daarna de pot van het vuur en laat de crème afkoelen.
3. Smelt de kokosolie in een kommetje in de microgolfoven en smeer er de bakvorm mee in.
4. Rol de bladerdeeg open en leg deze in de bakvorm. Druk deze goed aan en verwijder de resten. Prik met een vork in de bodem zodat er tijdens het bakken lucht aan kan en de bladerdeeg aldus niet blijft kleven aan de bakvorm.
5. Roer 50 gram kokosschaafsel door de crème, verdeel dit in de bakvorm op het bladerdeeg en bedek de bovenkant met frambozen.
6. Bak dit in een voorverwarmde oven gedurende 60 minuten op 180°.
7. Zet de afgebakken taart op een rooster uit de oven en laat dit gedurende 15 minuten afkoelen. Verwijder voorzichtig met een mes de taart van de bakvorm en serveer.

Tip – diepvriesfruit
Voor het bakken van taarten kan je gerust beroep doen op diepvriesfruit. Verse frambozen zijn niet goedkoop, de diepvriesversie is een pak goedkoper en zeker niet minder lekker! Omdat het een warm gerecht is, vormt het geen probleem om het diepvriesfruit er zo in te verwerken. Het is dus niet nodig het fruit vooraf te ontdooien.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s