Fresh baked cookies!
Ingrediënten voor 6 grote cookies
250 gram spelt bloem
250 milliliter amandelmelk
5 eetlepels cacao nibs
2 eieren
2 eetlepels kokosolie
1 vanillestokje
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel bakpoeder
Zo maak je het
1. Meng de bloem met het zout en het bakpoeder in een kom.
2. Meng de amandelmelk met het wit van de eieren, de kokosolie en de inhoud van het vanillestokje in een kom. Roer dit goed om met een garde en giet het bij het bloemmengsel.
3. Roer dit geheel goed om met een garde en doe er de cacao nibs bij. Roer dit nogmaals goed om.
4. Laat dit geheel gedurende 2 uur opstijven in de koelkast.
5. Verdeel met een lepel het beslag op een vel bakpapier op een bakplaat en bak de koekjes af in een voorverwarmde oven gedurende 40 minuten op 180°.
Tip – cacao nibs
Cacao nibs zijn kleine rauwe cacao korrels. Deze korrels zijn een gezonde super food en kan je verwerken in verschillende zoete gerechten. Denk maar aan granola, pudding, gebak, taart, … Rauwe cacao is zo gezond omdat deze niet verhit is boven temperaturen van 38 tot 40 graden. Hierdoor behoudt de cacao al zijn optimale vitaminen, enzymen en mineralen. Rauwe cacao is een goede antioxidant en heeft een gunstige werking op je cholesterol, hart- en bloedvaten en bloeddruk. In cacao nibs zit er namelijk geen melk of suiker in vergelijking met chocolade!
Geregeld Goesting 