Shakshuka

Shakshuka what!?

All you need are vegetables, eggs and herbs all together in one pan! Eenvoud is troef! Wie eet er hier graag uit een pan? Neem allen een vork en tast toe! Sharing is caring!

Ingrediënten voor 4 personen
1/2 stuk fetakaas
1 rode paprika
1 gele paprika
1 groene paprika
1 zoete ui
1 jalapeño
1 rode peper
1 pakje bimi
2 sjalotten
2 tenen look
2 eetlepels magere Griekse yoghurt
4 tomaten
4 eieren
platte peterselie
peper
zout
komijn
Provençaalse kruiden
Italiaanse kruiden
oregano
paprikapoeder
cayennepeper
chili vlokken
olijfolie

Zo maak je het
1. Snij de paprika’s in vier stukken en verwijder de stengels en de zaadlijstjes. Snij de stukken vervolgens in repen en doe ze in een kom.
2. Pel de ajuin en de sjalotten en snij deze in kleine stukjes. Doe ze in dezelfde kom.
3. Snij de tomaten in grove stukken en doe ze in een aparte kom.
4. Verhit een grote steelpan of een wokpan met een flinke scheut olijfolie en stoof er de paprika’s, de ajuin en de sjalotten in op een hoog vuur. Roer af en toe om.
5. Doe daarna de bimi in de pan en laat lichtjes stoven. Roer af en toe om.
6. Voeg vervolgens de stukken tomaten toe en zet de pan op een laag vuur.
7. Voeg twee eetlepels magere Griekse yoghurt toe en roer goed om. Pel de tenen look en pers deze in de pan.
8. Snij de jalapeño en de rode peper in zijn lengte doormidden en verwijder de zaadlijstjes. Doe ze daarna in de pan. Kruid het geheel goed af met peper, zout, komijn, Provençaalse kruiden, Italiaanse kruiden, oregano, paprikapoeder, cayennepeper en chili vlokken. Doe dit op gevoel!
9. Maak vier kleine putjes in het geheel en breek er de eieren in. Brokkel het stuk fetakaas over het geheel en dek de pan af met een deksel. Laat het geheel gedurende 15 minuten sudderen op een laag vuur.
10. Giet nog een scheut olijfolie over het geheel en kruid nogmaals af met de kruiden die je hiervoor hebt gebruikt. Werk af met gesneden platte peterselie.

Tip – origine
Dit gerecht is afkomstig van de Marokkaanse en Tunesische keuken. Vandaag wordt dit enorm veel gegeten in het Midden- Oosten. De basis van groenten en eieren zijn hier de grote stimulans van.

Tip – bimi
Bimi is de babyvariant van broccoli en een nieuwkomer in eigentijdse gerechten. Het lijkt op broccoli maar het heeft lange slanke stengels.