Chicken nuggets met chili dip en Parmezaanfrieten met basilicum mayonaise

Eat some healthy chicken nuggets and fries and nobody dies 😉

Ingrediënten voor  4 personen
1 kg aardappelen
400 gram kipfilet
200 gram Parmezaanse kaas
75 gram bloem
20 basilicumblaadjes
6 eieren
2 tomaten
1 teen look
1 rode peper
1/2 limoen
1/2 blikje tomatenpuree
Provençaalse kruiden
Italiaanse kruiden
oregano
kipkruiden
paprikakruiden
bieslook
peterselie
zwarte peper
grof zeezout
azijn
mosterd
olijfolie
honing

Zo maak je het
1. Was grondig de aardappelen en droog ze goed af met een handdoek. Snij frieten uit de aardappelen en doe ze in een grote kom. Doe hierbij bieslook, peterselie, oregano, zwarte peper en grof zeezout. Overspoel het geheel met redelijk wat olijfolie. Rol de geoliede frieten in de Parmezaanschilfertjes en leg ze op een vel bakpapier op een bakplaat. Bak de frieten af in een voorverwarmde oven gedurende 30 minuten op 180°.
2. Breek 3 eieren in een kom en voeg kipkruiden, paprikakruiden, peper, zout, peterselie en bieslook toe. Kluts dit geheel goed door elkaar.
3. Vul een diepvrieszakje met bloem, kipkruiden, peper en zout en schud dit zodat de ingrediënten zich goed vermengen.
4. Snij de kipfilets in grove stukken en doe ze in het diepvrieszakje. Schud alles goed door elkaar. Dompel daarna de stukjes kip één voor één in het eiermengsel. Doe de stukjes kip daarna in dezelfde diepvrieszak met het resterende bloemmengsel en schud alles nog eens goed door elkaar. Leg ze daarna op een bord.
5. Mix in een keukenrobot 2 tomaten, 1 teen gepelde look, 1 gesneden rode peper, 1/2 blikje tomatenpuree, het sap van 1/2 limoen en een scheut honing. Kruid af met peper, zout, Provençaalse kruiden en Italiaanse kruiden. Dit vormt je chili dip.
6. Doe de dooiers van 3 eieren in een kommetje en roer dit met een garde goed om. Voeg 1 eetlepel azijn, 1 eetlepel mosterd, 1 eetlepel lauw water en lepel per lepel (afwisselend kloppend met een garde) 4 eetlepels olijfolie toe. Is de mayonaise naar jouw goesting te slap, voeg dan nog wat olijfolie toe. Voeg daarna de versneden basilicum toe. Roer dit terug goed om met een garde en kruid af met zwarte peper en grof zeezout. Dit vormt je basilicummayonaise.
7. Verhit een pan met 6 eetlepels olijfolie en bak er op een hoog vuur gedurende vijf minuten de chicken nuggets op zodat deze langs beide kanten een krokant korstje krijgen.
8. Serveer de ovengebakken Parmezaanfrieten met de basilicum mayonaise samen met de chickennuggets en de chili dip. Garneer met gesneden platte peterselie, basilicum, stukjes limoen en extra Parmezaan.

Tip – chili pepers
Let goed op wanneer je een chili peper snijd voor je ogen of eventuele wondjes. Doe voor alle zekerheid wegwerphandschoenen aan tijdens het snijden van de peper en was daarna grondig je handen. Slaag je er toch in om afgeleid een veeg in je oog te smeren, hou er dan een schijf citroen tegen en was daarna je oog grondig met koud water.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s