Broccolisoep met coppa di parma en geitenkaas

Surround yourself with inspiring beings… and soup.

Ingrediënten voor 4 personen
150 gram smeerbare geitenkaas
100 gram coppa di parma
3 tenen look
2 zoete ajuinen
1 broccoli
1 bouillonblokje rund
1 bouillonblokje kip
peper
zout
bieslook
honing
geroosterde pijnboompitten

Zo maak je het
1. Snij de roosjes van de broccoli en doe ze in een grote kookpot.
2. Pel de ajuinen en snij de boven- en onderkant weg. Snij de ajuinen in grove stukken en doe ze in de kookpot.
3. Pel de tenen look en snij ze in drie. Doe ze in de kookpot.
4. Vul de kookpot met water tot alle groenten net onder zijn. Doe daarbij de bouillonblokjes en zet de pot op een hoog vuur. Kook de groenten gedurende 30 minuten.
5. Mix met een staafmixer de groenten. Voeg er 100 gram smeerbare geitenkaas en bieslook aan toe. Kruid af met peper en zout. Mix het geheel nog eens tot je een smeuïge soep bekomt.
6. Verhit een pan zonder vetstof en rooster er de pijnboompitten op zodat deze langs beide kanten lichtbruin zien.
7. Lepel de soep in een diep bord en leg er in het midden een paar sneden coppa di parma in samen met een lepeltje geitenkaas, enkele pijnboompitten en een scheutje honing.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s