Macaroni and cheese? Bitch please… Add some coquilles! Try something new, skip the déjá vu! #zondag #veellooketen #enbinnenblijven
Ingrediënten voor 4 personen
12 Sint Jacobsvruchten
6 tenen look
1 pakje macaroni slingers
1 pakje gemengde kerstomaten
1 doosje pijnboompitten
1 zakje Parmezaanse kaas of 1 stuk Grana Padano
bieslook
basilicum
zwarte peper
zout
viskruiden met dille
olijfolie
Zo maak je het
1. Vul een kookpot met heet water en laat dit koken op een hoog vuur. Doe er de macaroni in en kook deze al dente gedurende 15 minuten.
2. Verhit een pan zonder vetstof en rooster er de pijnboompitten op zodat deze langs beide kanten lichtbruin zien.
3. Pel de tenen look en doe ze in de keukenrobot samen met de helft van de Parmezaanse kaas, de helft van de geroosterde pijnboompitten en een handvol bieslook. Kruid af met peper en zout en giet er een flinke scheut olijfolie bij. Mix dit op de hoogste stand gedurende twee minuten. Dit is je bieslookpesto.
4. Snij de kerstomaatjes doormidden en leg ze apart.
5. Giet de macaroni af in een vergiet en doe deze in een wokpan samen met de pesto en de kerstomaatjes. Roer dit goed onder elkaar zodat de pasta besmeurd is met de pesto.
6. Verhit een pan met een scheut olijfolie en bak er op een hoog vuur de Sint Jacobsvruchten op zodat deze langs beide kanten een bruin korstje krijgen. Kruid af met zwarte peper en viskruiden met dille.
7. Serveer de pasta in een diep bord met de gebakken Sint Jacobsvruchten, extra pijnboompitten, Parmezaanse kaas en enkele basilicumblaadjes.
Geregeld Goesting 