Chili look ballen met mediterrane groenten en mozzarella in de oven

Na een lange dag in de carnavalshallen, tijd voor wat lekkere ballen! #countdown #carnavalinmyhometown

Ingrediënten voor 4 personen
500 gram varken- rundergehakt
6 tenen look
1 aubergine
1 courgette
1 brik tomatenpulp
1 bol mozzarella
1 blikje tomatenpuree
olijfolie
sojamelk
peper
zout
chili vlokjes
kippenkruiden
Italiaanse kruiden
Provençaalse kruiden

Zo maak je het
1. Snij de boven- en onderkant van de aubergine en de courgette. Snij deze vervolgens in schijfjes van één centimeter dik en dan in blokjes. Doe de blokjes in een grote kom.
2. Pel zes tenen look en pers er drie bij de groenten. Voeg daarna één brik tomatenpulp, één blikje tomatenpuree, een flinke scheut olijfolie en een scheutje sojamelk toe. Kruid af met peper, zout, Italiaanse en Provençaalse kruiden en roer alles goed om.
3. Plet het gehakt en pers er de andere drie tenen look bij. Kruid af met chili vlokjes, peper, zout en kippenkruiden. Kneed het gehakt en de kruiden goed door mekaar en rol er acht ballen van.
4. Verhit een pan met een scheut olijfolie en bak er op een hoog vuur gedurende een paar minuten de ballen op zodat deze langs beide kanten een krokant korstje krijgen. Haal ze van de pan.
5. Neem een ovenschaal en leg er de groenten in. Nestel de ballen ertussen en verscheur de bol mozzarella over het geheel. Kruid alles nog eens af met Italiaanse en Provençaalse kruiden en giet er nog een flinke scheut olijfolie over. Bak de schotel in een voorverwarmde oven gedurende 40 minuten op 180°.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s