Je hoeft je groenten niet vooraf te stoven, steek ze gewoon direct in de oven!
Ingrediënten voor een grote schotel
3 zoete aardappels
1 rolletje geitenkaas
1 kg wortelen
1/2 butternut pompoen
pijnboompitten
bieslook
peterselie
peper
zout
honing
olijfolie
Zo maak je het
1. Schil de zoete aardappels en de halve butternut pompoen en snij deze in kleine stukjes. Doe de stukjes in een grote kom.
2. Schil de wortelen en snij deze in schijfjes. Doe ze bij de zoete aardappels en de pompoen in de kom.
3. Giet over de groenten redelijk wat olijfolie en honing. Strooi hierover bieslook, peterselie, peper en zout en roer alles goed onder mekaar.
4. Leg de gemarineerde groenten in een ovenschaal en leg er plakjes geitenkaas en geroosterde pijnboompitten tussen.
5. Overgiet het geheel nogmaals met een flinke scheut olijfolie en honing. Bak de schotel in een voorverwarmde oven gedurende 40 minuten op 180°.
Geregeld Goesting 