Komkommerrolletjes met quinoa, fetakaas en guacamole

Doorheen de dag een kleine honger?

Eet een lekker rolletje van komkommer!
Ook ideaal als fris aperitiefhapje tijdens deze eerste lentedagen!
Who’s with me? #letsroll

Ingrediënten voor 10 rolletjes
100 gram quinoa
2 avocado’s
1 limoen
1 teen look
1 komkommer
1 stuk fetakaas
peper
zout

Zo maak je  het
1. Doe de quinoa in een kookpotje met een bodempje water. Zet dit op een laag vuur en kook de quinoa tot al het water is geabsorbeerd. Roer regelmatig om tijdens het koken. Giet de quinoa af in een vergiet en laat hem afkoelen.
2. Lepel de avocado’s uit en doe dit in een keukenrobot samen met één teen gepelde look, het sap van één limoen, peper en zout. Mix dit op de hoogste stand gedurende 30 seconden.
3. Doe de guacamole bij de afgekoelde quinoa en verbrokkel er het stuk fetakaas bij. Roer alles voorzichtig door elkaar.
4. Snij de topjes van de komkommer en snij hem in zijn lengte in tien dunne plakjes. Rol de plakjes tot rolletjes en steek ze vast met een tandenstoker. Lepel er de vulling in en klaar is kees!

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s