Sate Ayam and coco bean salad

Sate Ayam is een typisch Indonesisch gerecht.

De kipsaté wordt samen gegeten met een pittige dikke sojasaus op basis van noten, limoen, chili, look en tomaat. Binnen de eetcultuur in Indonesië die samen gaat met de straatcultuur, vormt deze snack een onmisbaar gegeven. Gerold in een vel papier, zeker ewa anders dan hier!

Ingrediënten voor 4 personen
1 kg kipfilet
1/2 kg sperziebonen
50 gram kokosschaafsel
50 gram pindanoten
50 gram macadamianoten
2 tenen look
2 limoenen
1 rode chili peper
1/2 tomaat
zoete dikke Kecap Manis
arachideolie
kokosolie
kipkruiden
zout

Zo maak je het
1. Nijp de topjes van de sperziebonen en doe ze in kookpot gevuld met heet water. Kook de bonen gedurende 20 minuten en giet ze daarna af.
2. Snij de kipfilet in blokjes en doe ze in een schaal. Giet hierbij een flinke scheut arachideolie en kruid af met kipkruiden. Bak de kippenblokjes goudbruin op een hoog vuur.
3. Snij de boontjes in hun lengte in drie en doe ze in een schaal. Doe hierbij (naar eigen wens) kokosschaafsel en roer om. Verhit een wokpan met één eetlepel kokosolie en roerbak er kort de bonen in. Blus het geheel met het sap van één limoen en kruid af met een beetje zout. Dit is je coco bean salad.
4. Leg de pindanoten met hun velletje op een vel bekpapier op een bakplaat samen met de macadamiannoten. Rooster de noten in een voorverwarmde oven gedurende tien minuten op 180°.
5. Doe twee tenen look, één versneden rode chili peper, een halve versneden tomaat, de geroosterde noten, een beetje zout, het sap van één limoen, vijf eetlepels Kecap Manis en een scheut water in een keukenrobot. Mix dit op de hoogste stand tot een smeuïg sausje.
6. Steek de afgekoelde kippenblokjes op satéstokjes en leg ze op hetzelfde vel bakpapier op de bakplaat. Verwarm ze gedurende tien minuten in een voorverwarmde oven op 180°.
7. Giet de gemixte pindasaus op een pan en laat dit op een laag vuurtje even sudderen. Is je saus te dik? Voeg dan nog wat water toe.
8. Serveer de satés overgoten met de pindasaus en een scheutje Kecap Manis samen met de coco bean salad en een schijfje limoen.

Tip – Kecap Manis
Deze zoete Indonesische sojasaus geeft de authentieke smaak aan gerechten zoals saté, soto, bami of nasi goreng, …