Gado gado

Gado gado is het meest populaire gerecht in Indonesië, net zoals de pad thai dat is in Thailand.

Easy, healthy and delicious! Try it!

Ingrediënten voor 4 personen
400 gram taugé
400 gram sperziebonen
100 gram pindanoten
50 gram macadamianoten
2 tenen look
1 limoen
1 rode chili peper
1 Chinese kool
1 komkommer
1 pakje tofu
1/2 tomaat
zoete dikke Kecap Manis
kokosolie
zout
peper

Zo maak je het
1. Verwijder de topjes van de sperziebonen en snij ze in hun lengte in drie. Doe ze in een kookpot gevuld met heet water en kook ze gedurende vijf minuten. Giet ze daarna af.
2. Leg de de pindanoten met hun velletje op een vel bakpapier op een bakplaat samen met de macadamiannoten. Rooster de noten in een voorverwarmde oven gedurende tien minuten op 180°.
3. Doe twee tenen look, één versneden rode chili peper, een halve versneden tomaat, de geroosterde noten (bewaar de helft van de pindanoten voor de afwerking), een beetje zout, het sap van één limoen, vijf eetlepels Kecap Manis en een scheut water in een keukenrobot. Mix dit op de hoogste stand tot een smeuïg sausje.
4. Snij de tofu in dikke schijven en vervolgens zijdelings in stukjes. Verhit een pan met een halve lepel kokosolie en bak ze op een hoog vuur goudbruin.
5. Snij met een groot mes de dikke onderkant van de Chinese kool weg en haal de koolscheuten van elkaar. Leg ze gestapeld en snij ze in hun lengte doormidden en vervolgens in stukjes.
6. Snij de komkommer in schijfjes van één centimeter dik en vervolgens in drie.
7. Verhit een wokpan met één eetlepel kokosolie en doe er de Chinese kool, de komkommer en de taugé in. Kruid dit goed af met peper en zout en roerbak alles goed onder elkaar.
8. Voeg daarna de gekookte sperziebonen, de gebakken tofu en de sojapindasaus toe en roer alles nog eens goed door elkaar. Laat dit geheel gedurende vijf minuten op een laag vuurtje sudderen.
9. Serveer de gado gado met de overige geroosterde pindanoten.