Geroosterde hummusballen met rauwe courgetti en een tapenade van zoete puntpaprika en fetakaas

Ik blijf maar vallen voor die lekkere ballen!

Ingrediënten voor 2 personen
1 blik kikkererwten
1 teen look
1 courgette
1 limoen
1 radijs
1 stengel lente- uitjes
1 rode puntpaprika
1/2 blok fetakaas
olijfolie
peper
zout
handjevol sesamzaden

Zo maak je het
1. Verhit een pan zonder vetstof en rooster er de sesamzaden op zodat beide kanten lichtbruin zien. Tijdens het roosteren, ruik je de geur die loskomt.
2. Doe de kikkererwten, de look en de geroosterde sesamzaden in de keukenrobot, kruid af met peper en zout en maal dit tot een dikke materie. Indien je hummus zou maken als dipsaus voeg je er redelijk wat olijfolie aan toe zodat deze lekker smeuïg wordt. Maar omdat we ballen gaan maken van de hummus mag deze niet lopend zijn. Neem de materie uit de keukenrobot en rol er ballen van.
3. Snij de onder- en bovenkant van de courgette en snijd lange slierten met de spiraalsnijder. Meng de slierten in een kom met het sap van 1 limoen en kruid af met peper. Serveer de courgette rauw op het bord.
4. Snij de stengel lente- uitjes in ringetjes en de radijs in schijfjes. Sprenkel ze over de courgette en giet er wat honing over. Kruid af met peper.
5. Verwijder de zaadlijstjes van de rode puntpaprika en snij deze in grove stukken. Doe ze in de keukenrobot en verbrokkel het stuk fetakaas erbij. Giet een flinke scheut olijfolie toe, kruid af met peper en zout en mix het geheel. Je hebt nu een tapenade. Serveer deze naar eigen wens op het bord.
6. Leg de hummusballen op een vel bakpapier op een bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven gedurende 30 minuten op 180°.
7. Leg de gebakken hummusballen op de courgette en besprenkel er nog enkele sesamzaden over.

Tip – tahine
Tahine is een sesampasta die je zelf gemakkelijk kan maken. Sesamzaden roosteren op een pan, samen met olijfolie mixen in de keukenrobot en klaar.

Tip – spiraalsnijder
De spiraalsnijder is zeer populair geworden aangezien meer en meer mensen begonnen te zoeken naar een goed alternatief voor pasta met koolhydraten. De spiraalsnijder lijkt op een dunschiller waarbij je via een speciaal gebekt mesje lange slierten kan snijden/schillen van diverse groenten.