Lentesalade

Een frisse salade met diverse groentjes, pitten, zaden en vullende eiwitjes.

Meer heb je niet nodig om te bekomen na een eerste werkdag! Less is more!

Ingrediënten voor 4 personen
4 eieren
4 kipfilets
2 tomaten
1 rode paprika
1 komkommer
1 zakje jonge bladspinazie
1 zakje jonge gemengde sla
pompoenpitten
zonnebloempitten
chiazaad
hennepzaad
arachideolie
honing
peper
grof zeezout
pikante kipkruiden

Zo maak je het
1. Doe de jonge bladspinazie en de jonge gemengde sla in een grote slakom.
2. Snij de tomaten, de komkommer en de paprika in stukjes en doe ze bij de sla.
3. Voeg hierbij zonnebloempitten, pompoenpitten, chiazaad en hennepzaad.
4. Giet een flinke scheut arachideolie en een flinke scheut honing toe en kruid af met peper en grof zeezout. Roer alle ingrediënten goed onder elkaar.
5. Verhit een pan met een scheut arachideolie en bak er op een hoog vuur de kipfilets op zodat ze langs beide kanten een goudbruin korstje krijgen. Kruid ze goed af met pikante kipkruiden en peper. Dek af met een deksel gedurende drie minuten. Scheur daarna de kipfilets in slierten en doe ze bij de sla.
6. Garneer de sla en de kip op een bord. Verhit een pan met een scheut arachideolie en bak er vier spiegeleieren op. Leg op elk bord sla het gebakken spiegelei.