Say hello to this carpaccio!
Voor jouw ogen een ware streel tijdens een zomers tafereel.
Ingrediënten voor 4 personen
2 courgettes
2 stukken roodbaarsfilet
1 doosje preischeuten
1 doosje daikonkiemen
1 doosje zongedroogde tomaatjes
geroosterde macadamianoten
peper
zout
viskruiden met dille
balsamico crème
olijfolie
Zo maak je het
1. Snij de toppen van de courgettes en snij er met de spiraalsnijder spaghetti slingers van. Giet hier een beetje olijfolie over en kruid af met een beetje peper en zout. Meng dit met je handen door elkaar.
2. Verhit een pan met een scheut olijfolie en bak er de roodbaarsfilet op. Eerst op een hoog vuur zodat ze langs beide kanten een goudbruin korstje krijgen, daarna gedurende drie minuten op een laag vuur afgedekt met een deksel. Kruid goed af met peper en viskruiden met dille.
3. Peuzel met je handen de stukken roodbaarsfilet tot kleine lapjes.
4. Leg de courgetti met je handen in een nestje op het bord samen met de zongedroogde tomaatjes. Leg er een bedje preischeuten op en daarna de roodbaars.
5. Versier het bord met geroosterde macadamianoten en daikonkiemen. Werk het geheel af met een scheutje olijfolie en wat balsamico crème.
Geregeld Goesting 