Vegan salad

Een salade is zoals een ballade… een gelaagde zingeving waarvan elk deel van het geheel onveranderlijk terugkomt.

Ingrediënten voor 4 personen
4 stengels lente ui
1 bakje snoeptomaatjes
1 bussel radijzen
1 zak gemengde sla
1 komkommer
1 limoen
geroosterde pijnboompitten
zonnebloempitten
hennepzaad
peper
zout
arachideolie
agavesiroop

Zo maak je het
1. Snij de stengels lente ui in ringetjes, de snoeptomaatjes doormidden, de komkommer in schijfjes en vervolgens doormidden, de radijzen in schijfjes en doe de gesneden groentjes in een grote slakom.
2. Voeg hierbij de zak gemengde sla, het sap van één limoen, geroosterde pijnboompitten, zonnebloempitten, hennepzaad en maanzaad.
3. Giet hierover een flinke scheut arachideolie en een flinke scheut agavesiroop. Kruid af met peper en zout en roer alle ingrediënten goed door mekaar.
4. Serveer als lichte lunch tijdens een zomerse middag.