Jah! Ik vind dat we met dit deprimerend koud weertje wel wat nood hebben aan stevige lekkere kost! Ne goeie pasta pesto met spinazie, look en Parmezaan en we kunnen er weer tegenaan!
Ingrediënten voor 4 personen
4 tenen look
1 zakje jonge bladspinazie
1 zakje Parmezaanse kaas
1 doosje pijnboompitten
1 doos macaroni
olijfolie
peper
zout
Zo maak je het
1. Verhit een pan zonder vetstof en rooster er de pijnboompitten op.
2. Doe de geroosterde pijnboompitten, de helft van de jonge bladspinazie, het zakje Parmezaanse kaas, de gepelde tenen look en een flinke scheut olijfolie in een keukenrobot. Strooi hierbij peper en zout en mix de ingrediënten op de hoogste stand tot pesto.
3. Kook de macaroni al dente en giet af. Doe de gekookte macaroni terug in de kookpot en voeg de pesto toe. Roer dit voorzichtig om en voeg de andere helft van de jonge bladspinazie toe. Roer nogmaals voorzichtig om en serveer.
