Zondag… Veel look eten en binnen blijven!
Ingrediënten voor 2 personen
400 gram penne
10 cashewnoten
1 rode puntpaprika
1 teen look
1/2 stuk fetakaas
garnituur
olijfolie
pikante paprikakruiden
peper
zout
Zo maak je het
Verwijder de stengel en de zaadlijstjes van de paprika en snij hem in grove stukken. Gril de stukken met een beetje olijfolie op een grillpan en doe ze in de keukenrobot. Doe hierbij één teen look, een half stuk verbrokkelde fetakaas, tien cashewnoten, een scheut olijfolie, pikante paprikakruiden, peper en zout. Mix dit op de hoogste stand tot een pesto.
Kook de penne al dente en giet ze af in een vergiet. Doe ze daarna weer in de kookpot en doe hierbij de pesto en nog een scheutje olijfolie. Roer het geheel nog een beetje om en serveer met wat garnituur.
Geregeld Goesting 