Penne with roasted pepper pesto

Zondag… Veel look eten en binnen blijven!

Ingrediënten voor 2 personen
400 gram penne
10 cashewnoten
1 rode puntpaprika
1 teen look
1/2 stuk fetakaas
garnituur
olijfolie
pikante paprikakruiden
peper
zout

Zo maak je het
Verwijder de stengel en de zaadlijstjes van de paprika en snij hem in grove stukken. Gril de stukken met een beetje olijfolie op een grillpan en doe ze in de keukenrobot. Doe hierbij één teen look, een half stuk verbrokkelde fetakaas, tien cashewnoten, een scheut olijfolie, pikante paprikakruiden, peper en zout. Mix dit op de hoogste stand tot een pesto.

Kook de penne al dente en giet ze af in een vergiet. Doe ze daarna weer in de kookpot en doe hierbij de pesto en nog een scheutje olijfolie. Roer het geheel nog een beetje om en serveer met wat garnituur.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s