Crispy coconut zalm met wortel, zeekraal en spinazie en een honing mosterddressing

Some crispy fishy!

Daarbij wat groentjes en een pittig zoet sausje. Yummies!

Ingrediënten voor 2 personen
2 zalmfilets
1 dikke bospeen
1 zakje jonge bladspinazie
1 bakje zeekraal
1 potje magere Griekse yoghurt
graanmosterd
honing
kokosschaafsel
arachideolie
peper
zout
viskruiden met dille

Zo maak je het
1. Snij de zalmfilets in stukken, kruid ze af met peper en viskruiden met dille, dop ze in arachideolie en daarna in kokosschaafsel.
2. Doe de magere Griekse yoghurt met twee eetlepels graanmosterd, een scheut honing en een beetje peper en zout. Roer dit tot een dressing.
3. Schil de bospeen en snij er met een schiller slierten van. Verhit een wokpan met een scheutje arachideolie en doe er slierten wortel, de zeekraal en de jonge bladspinazie in. Kruid af met peper en zout en roer een paar minuutjes om.
4. Verhit een pan met een scheutje arachideolie en bak er de zalm op. Dek af met een deksel en laat de zalm een paar minuutjes garen op een laag vuurtje.
5. Dresseer de gewokte groenten, de zalm en de dressing op een bord. Et voila!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s